你有沒有發現
越來越多的餐廳正在逐漸用
更清新的水飲
代替普通的涼白開、沖泡茶
而我們似乎也覺得這些水飲
更能提升就餐的體驗感
也成爲瞭餐館們的“隐性競争力”
這是爲什麽呢？
這些清新的夏日水飲
正在橫掃大街小巷
這幾年餐館們提供的免費水飲越來越多樣化，有個很重要的原因是一些水質不太好的地方，白開水的滋味有點難以下咽 ，而那些加入瞭清爽調味的水飲就成爲大勢所趨瞭。
最常見的自然是檸檬水，隻需要在飲用水中加入幾片新鮮的檸檬片，普通的涼白開便會帶上一股檸檬的清香與酸爽，一口喝下 ，口腔内唾液分泌都加快瞭，十分促進食欲 。
與檸檬水同理的還有各類柑橘調的水，如青桔水、西柚水、橙子水等，這些柑橘類水果的果皮中含有大量揮發性芳香油，以清新且充滿活力的香氣被廣泛接受。
檸檬水
而能與檸檬水“對打”的薄荷水，其背後也有一衆具有代表性的植蔬類水飲 ，例如黃瓜水 、荷葉水等 。黃瓜的氣味清新但不搶味，吃重口味食物後喝杯黃瓜水，清爽舒适。薄荷水更顯清新涼爽，因爲薄荷葉中含有薄荷醇 ，它能夠以化學方式觸發皮膚和口腔中對冷敏感的 TRPM8 受體 ，讓我們的大腦産生“涼”的感覺 。
薄荷水
這些果蔬水飲不僅能提升涼白開的口感，對振興食欲亦有很大的幫助 。譬如，大量存在於柑橘類水果之中的檸檬酸，可以增加唾液分泌 、促進胃酸分泌及消化酶活性，作爲餐前開胃水很合适瞭。
另外，從營銷策略的角度來說，店内提供比涼白開看著更高一級的免費水飲，亦是對消費者情緒的一種“隐性滿足”。現在去用餐，發現店家還“固執”地隻提供涼白開，第一印象就會打個折扣——檸檬水又不貴，連這都沒有嗎？！這或許會迫使餐館們紛紛“卷起來”。
不過對於餐館來說，這些免費水飲也是一筆劃得來的“經濟賬”，像檸檬、薄荷等原材料本身價格不高，而且還可以反複沖泡 ，即便大量供應成本也會低過茶葉 。同時因爲提供免費水 ，無需額外收取茶位費 ，和顧客達成瞭“雙赢”局面 。
要是免費茶水做得好，有時還能提升餐館的競争力 ，做出地域性的差異化來。例如，北京有些小餐館會在夏天提供涼的綠豆湯。不少川渝地區的火鍋店 、串串店會提供“老鷹茶”，它其實是老豹皮樟的嫩枝嫩芽 ，經曬幹後可以充當茶葉沖泡飲用。
而兩廣地區在夏季則流行羅漢果茶，羅漢果内帶有的羅漢果甜苷，是一種比蔗糖甜度還要高 300 倍的甜味素 ，但熱量又相當低 ，因此常被作爲代糖使用。泡於水中自帶香甜 ，别有一番滋味 。
秋冬時分
這些“熱茶”好暖身
相較於夏季的清爽果蔬水 ，秋冬季節餐館提供的免費水飲就略顯單調，它們大多承擔同一個“任務”，讓顧客從寒冷的室外中進來後，通過一杯暖飲迅速恢複溫度，同時也喚起食欲。
大麥茶、荞麥茶在秋冬季節也相當流行，部分餐館爲瞭提升它的口感 ，還會額外加入新鮮或者曬幹的玉米須增加甜味。
還有一些店鋪會提供紅棗桂圓枸杞茶 、八寶茶這類甜度更高的茶飲 ，熱水沖泡後這些幹果的香氣被極大程度地逼出 ，即便不額外加糖，茶湯也是甜絲絲的，可以迅速幫助寒冷的身體補充熱量。
紅棗茶
喝餐廳裏的免費水飲
也要注意這些事
五花八門的免費水飲雖好，消費者在就餐的過程中卻也有一些需要注意的點 ：
一方面是要留意餐館提供的果蔬水是否衛生安全，尤其是夏季氣溫較高，新鮮水果若不恰當保存，容易出現腐敗的情況，一些餐館爲瞭節約成本，或許會反複沖泡同一片檸檬、橙子，若是在喝水時發現氣味不對、口感苦澀變味，需要及時與餐廳反饋，停止飲用瞭。
也有一些餐館爲瞭讓水飲的口感更好，會加入大量的糖漿、蔗糖，一時迷惑住顧客，但背後卻是過度攝入糖分的風險，此時消費者也應當留意，假如水飲滋味過甜，也就别貪杯瞭，或者讓餐廳提供普通的白開水，以免一頓飯中攝入熱量過高。
總體來說，免費水飲雖好，但飲用時也需要根據自己的情況量力而行。
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