近年來，小巧玲珑、一個正好夠吃一頓的“貝貝南瓜”成爲瞭(le)許多人的心頭好 ，它的質地像栗子一樣粉糯 ，常常在健身愛(ài)好者吃的輕食裏占據一席之地 。
好吃隻是貝(bèi)貝(bèi)南瓜的優點(diǎn)之一 ，它熱量低 、膳食纖維含量高，非常适合替代一部分主食或甜食 。
名叫貝貝南瓜
卻(què)不是真的“南瓜”
市面上常見的南瓜，往往大小相差懸殊 ，形狀有長(zhǎng)有圓，顔色也是紅(hóng)綠黃白皆有。爲什麽同樣叫南瓜，差别還挺大？
原來，廣義的“南瓜”，是南瓜屬植物的統稱(chēng)，這個家族的成員約有20多種，其中被人類馴化的栽培種主要有 5 種，包括狹義上的南瓜（又名中國南瓜）、筍瓜（又名印度南瓜）、西葫蘆（又名美洲南瓜）、黑籽南瓜和墨西哥南瓜。在我國主要栽培的是前三種，它們之間互相雜交，衍生出瞭(le)各種不同的家族成員。
貝(bèi)貝(bèi)南瓜在植物分類上屬於(yú)筍瓜。它的耐寒性更好 ，果實含糖量更高。别看貝(bèi)貝(bèi)南瓜個頭小 ，但它所屬的筍瓜家族卻能結出碩大無朋的果實，單個筍瓜最大可達 1200 多千克。
由於中國南瓜和筍瓜在外形和口味上非常接近，通常依靠果柄和花脫落後形成的“肚臍”進行區分：南瓜的果柄有五棱，上細下粗 ，筍瓜的柄是圓柱形，粗細基本均勻 。南瓜的果臍是比較明顯的一塊不規則凹陷，筍瓜的果臍是一個小圓點或是小圓環。不過，随著(zhe)它倆的雜交品種越來越多，這些特征也就不太明顯瞭(le)。
貝貝南瓜賣得貴，
所以營養比大南瓜更高？
盡管許多商家都标榜自己出售的是最正宗的“貝(bèi)貝(bèi)南瓜”，消費者也把小南瓜一律稱爲“貝(bèi)貝(bèi)南瓜”，但實際上 ，市面上的“貝(bèi)貝(bèi)南瓜”並(bìng)沒有經過商标注冊 ，因此凡是外形 、口感相近的，都被納入“貝(bèi)貝(bèi)南瓜”的範疇 。
貝(bèi)貝(bèi)南瓜的售價高，主要因爲它的種植和管理成本高 。相比普通的大南瓜，貝(bèi)貝(bèi)南瓜種子的價格更貴 ，從下種就赢在瞭(le)起跑線上。爲瞭(le)保證瓜的外形美觀，避免長成“歪瓜裂棗”，育苗 、移栽和管理花費的人力物力也更多。
貝(bèi)貝(bèi)南瓜比較貴 ，那它的營養會更好嗎？實驗表明，貝(bèi)貝(bèi)南瓜的蛋白質含量達(dá) 25.030 毫克/克、多糖含量爲 3.106 毫克/克 ，在各類南瓜中位居前列。貝(bèi)貝(bèi)南瓜的維生素含量也很優秀，維生素 A 含量約爲 1.7 微克/克。貝(bèi)貝(bèi)南瓜的含水量較低，接近薯類，約占 80.95%；膳食纖維含量較高，果肉硬度較大，這成爲它口感粉糯的重要原因。
貝貝南瓜的熱量約爲同等重量米飯的30%、饅頭的 15%左右，雖然熱量比較低，但不代表它沒有熱量。至於(yú)能否吃貝貝南瓜減重，攝入的量才是關鍵。如果用貝貝南瓜替代一部分主食或是甜食，並(bìng)合理搭配飲食營養結構，確實有助於(yú)減重。
貝貝南瓜怎麽吃？
小巧的貝(bèi)貝(bèi)南瓜，最适合原汁原味的烹饪方式。整個兒洗幹淨蒸熟，或是直接放在微波爐裏“轉”熟，綿密香甜；切塊和米飯一起焖，代替一部分主食，香氣撲鼻；連皮切成月牙形，加入少量澱粉、鹽和黑胡椒粉抓勻，放進空氣炸鍋烤熟，不遜色高糖高油的甜點；挖去裏面的籽兒，将它當(dāng)成容器，放入雞蛋牛奶蒸成連“盅”一起吃的美味甜品，或是填入用調料腌好的排骨一起蒸，都格外美味。
至於(yú)加入大量油脂和糖的鹹蛋黃焗南瓜、奶油南瓜湯，雖然更香甜好吃，卻有著(zhe)高熱量的缺點，不建議經常吃。
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