玉米口感軟糯 、鮮甜，是很多人愛(ài)吃的粗糧，不少人的食譜裏 ，早餐、午飯(fàn)、晚飯(fàn)都有它 。但其實 ，玉米是所有粗糧裏最會騙人的一種。
經測(cè)算，吃完一根250克（半斤）的花糯玉米，熱量高達400千卡，頂得上滿滿一盒外賣的米飯，如果換成家裏的碗，相當於(yú)兩碗米飯 。
一、不同品種(zhǒng)玉米，熱(rè)量相差近1倍
專家表示，玉米熱量的高低其實要看品種 ，選錯(cuò)品種 ，不僅不利於(yú)減肥 ，還可能讓一些人的血糖飙升。
根據測算結果 ，同樣大小的玉米（按250克可食用部分計），黃糯玉米比甜玉米的熱量整整高出瞭(le)200千卡，相當於(yú)多吃瞭(le)一碗多白米飯（米飯按150克/碗=174千卡計算）。
都是玉米，差距咋會(huì)那麽(me)大？
這其實和不同玉米品種裏的澱(diàn)粉、糖、脂肪含量差距巨大有關。如果按市售常見的品類，簡單(dān)可分爲糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三大類。
糯玉米的含水量通常比甜玉米低，意味著(zhe)它的“幹(gàn)貨”更多。在這些幹(gàn)貨中，碳水總量平均比甜玉米高10%，有的甚至超過30%，脂肪也高2%左右 ，綜合起來讓糯玉米的熱量比甜玉米高出一大截。
不少減脂人原以爲2根玉米一頓晚飯剛剛好，實際上相當於(yú)吃瞭(le)三四碗飯，熱量比正常吃晚餐還高。
如果按女性一天1800千卡來算 ，純(chún)吃花糯玉米 ，一天最多能吃4～5根。如果減肥需要控制熱量到1500千卡，每餐不吃别的，隻吃1根花糯玉米，這一天也吃不瞭(le)太多别的瞭(le)。
二、控糖人士注意 ，玉米可能是升糖炸彈(dàn)
除瞭(le)熱(rè)量不低 ，一些品種的玉米升糖指數也不低。
有些玉米品種對(duì)血糖相對(duì)友好，比如甜玉米 ，GI值（升糖指數）在55左右 ，屬於(yú)低GI食物。
但我國糯玉米的培育更多，市面上更常見的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米屬於(yú)中高GI（升糖指數）高GL（血糖負(fù)荷）主食，GI值在80～90+。
甚至有些品種，比米飯GI值還高，屬於(yú)高GI食物。比如 ，有檢測(cè)機構測(cè)得黑糯玉米的GI值高達106，比幹吃葡萄糖升得還快 ，而饅頭的GI值爲85，糯米飯GI值爲87。
糯玉米GI值爲啥高？這和澱(diàn)粉成分有關(guān)。
普通玉米是直鏈澱(diàn)粉和支鏈澱(diàn)粉的結合，而中國(guó)特有培育的糯玉米幾乎全是支鏈澱(diàn)粉（95%以上），進入身體後會更快地被分解消化。
三、玉米可以天天吃？偶爾(ěr)吃就好，還(hái)要控量
有人認爲，玉米屬於(yú)粗糧，隻要控好熱量，可以每天吃。但玉米有個缺點(diǎn)：所含的煙酸（B族維生素的一種）是結合型，不易被人體利用。玉米雖是粗糧，但真不推薦天天隻吃它。
健康的粗雜糧，不僅要粗更要雜，一定要搭配其它主食一起吃，才最穩妥。比如，鉀和膳食纖維更豐(fēng)富的紅(hóng)薯，維生素B族、煙酸更豐(fēng)富的糙米，蛋白質質量更佳的燕麥、藜麥等。
喜歡(huān)吃玉米的朋友，也不用焦慮。如果正在減肥或控糖，可以選甜玉米（水果玉米），熱量更低，升糖更友好。要注意控量，還要和蔬菜蛋白質搭配著(zhe)吃。
如果想把玉米作爲一種粗糧，豐富主食，一周偶爾(ěr)安排吃幾次就好，切勿天天吃，可以和雜糧飯、燕麥等搭配著(zhe)吃。
此外，吃玉米時，要啃得幹(gàn)淨(jìng)些，因爲玉米胚是營養素最富集的部分。
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