炎炎夏日，又到瞭(le)“吃瓜時節(jié)”，蒲瓜（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）是很多人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做湯都清爽可口 。
一般來說 ，蒲瓜經過人類長期選育 ，已經基本不産生緻苦物質 ，很少有苦味瞭(le)。但仍有少數蒲瓜因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素的影響會“變(biàn)苦”。
而一旦發(fā)苦，看似普通的蒲瓜就成瞭(le)“毒瓜”！
一、爲什麽發苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中緻苦物質爲苦葫蘆素（化學名稱(chēng)爲四環三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強的物質 ，且化學性質穩定，翻炒、煮沸到100℃都無法破壞其毒性 。因誤食苦蒲瓜導(dǎo)緻中毒的案例時有發生，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！
二、這(zhè)些真相你必須(xū)知道：
苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”會(huì)緻(zhì)命
很多人誤以爲苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會直接刺激胃腸(cháng)黏膜，引發(fā)嚴重的消化道症狀，還會損害肝腎功能。
三 、那麽(me)如何才能避免“吃瓜中毒”呢？
實際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大 ，有的可能更瘦長(zhǎng)、表面凹凸不平，但不品嘗(cháng)幾乎無法辨别！
四、牢記(jì)以下這3點(diǎn)，避開“毒瓜”陷阱！
①燒制前必做：舔一口！
切開蒲瓜後(hòu)，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢棄，並(bìng)立即漱口，一口都别吃！
②廚具徹底清洗！
如果不慎切瞭(le)苦蒲瓜，菜刀、砧闆、鍋具等必須反複沖洗幹淨，避免毒素殘(cán)留。
③這些瓜發苦也别碰！
絲瓜、冬瓜、黃(huáng)瓜等葫蘆(lú)科蔬菜
若出現不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅(jiān)！決(jué)！不！吃！
五、誤食後(hòu)出現這些症狀，請馬(mǎ)上就醫！
輕度：口幹(gàn)、頭暈、惡(è)心、乏力；
重度：劇(jù)烈嘔(ǒu)吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至暈厥。
一旦中毒，别耽誤！立即前往正規(guī)醫院，避免被誤診爲普通腸(cháng)胃炎！
溫馨提醒 ：
夏季是瓜果消費(fèi)旺季，購買蒲瓜時盡量選擇正規渠道，食用前務必仔細辨别。轉發(fā)這篇文章，讓更多家人朋友知道“苦味瓜”的危害，别讓一口瓜成爲健康殺手！
擴(kuò)散警惕！守護(hù)家人餐桌安全，從拒絕苦蒲瓜開始！
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