最近真的推薦你多吃這4種菜，補鈣、補鋅、補維生素！但吃的時候要注意→

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最近真的推薦你多吃這4種菜，補鈣、補鋅、補維生素！但吃的時候要注意→

2025-04-12

春季正是吃野菜的好時候
但有三種野菜千萬不能吃！
哪些野菜推薦吃？
野菜應該如何正確食用？
一起瞭(le)解↓↓

一、春天推薦(jiàn)你吃這(zhè)四種野菜
香椿、荠菜、苦菜、蒲公英營養豐(fēng)富而且熱量不高，含有大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔(bo)素、維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分。

01、香椿
香椿中營養元素含量較豐富。比如，100克香椿的鋅含量，相當(dāng)於(yú)約1000克蘋果，也就是約6個蘋果的鋅含量。

根據《中國食物成分表（第6版）》的數據，香椿的營養優勢是富含維生素C，含量高達(dá)40毫克/100克，這個(gè)含量比水果中的橙子、橘子等還要高。

食用搭配靈感：
核桃仁拌香椿苗：将核桃仁與香椿苗搭配食用，有助於(yú)調理氣血運行不暢(chàng)，提升免疫力，還能促進消化吸收。

02、荠菜
《中華本草》記載，荠菜作爲藥物，有潤腸(cháng)通便、利肝和中、養胃明目、涼肝止血、清濕利熱等功效。荠菜含有膳食纖維，可以促進腸(cháng)道蠕動，調(diào)節腸(cháng)道菌群，有防治便秘以及改善消化道的作用。

100克荠菜：
維(wéi)生素C含量≈200克猕猴桃的維(wéi)生素C含量
維(wéi)生素K含量≈1000克芹菜的維(wéi)生素K含量
鉀(jiǎ)含量≈300克香蕉的鉀(jiǎ)含量
葉(yè)酸含量≈600克生菜的葉(yè)酸含量

荠菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔(bo)素以及各種礦物質含量較高，值得一提的是，其含鈣量高於(yú)同等重量的牛奶↓↓

03、苦菜
100克苦菜：
維生素A含量≈1300克胡蘿(luó)蔔(bo)的維生素A含量
鎂(měi)含量≈400克猕猴桃的鎂(měi)含量
鈣(gài)含量≈200克油菜/牛奶的鈣(gài)含量
鐵(tiě)含量≈220克菠菜的鐵(tiě)含量

專家提示：對於(yú)健康人群來說，應季吃一點(diǎn)苦菜是沒有問題的，但對於(yú)脾胃虛寒的人來說，苦菜要盡量減少食用，因爲苦菜以苦寒居多，食用後可能會出現食欲不振、腹瀉等症狀。

04、蒲公英
蒲公英的營養成分也很豐富。除瞭(le)含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比較獨特的營養成分，還含有豐富的維生素和微量元素。特别是維生素A、鉀的含量，比常見蔬菜番茄、胡蘿蔔(bo)、青蘿蔔(bo)都要高。

100克蒲公英：
維生素A含量≈180克胡蘿(luó)蔔(bo)的維生素A含量
維(wéi)生素B2含量≈800克大白菜的維(wéi)生素B2含量
煙(yān)酰胺含量≈300克番茄的煙(yān)酰胺含量
鉀(jiǎ)含量≈130克香蕉的鉀(jiǎ)含量
鈣(gài)含量≈200克油菜/牛奶的鈣(gài)含量

食用搭配靈感：
菊花蒲公英茶：菊花、蒲公英搭配一起泡茶喝，具有清熱(rè)解毒、明目的作用。

二、這三類野菜千萬不要吃
01、容易誤認(rèn)的野菜食用野菜時，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要吃，以防中毒。

02、受污染的野菜採(cǎi)摘野菜時，要注意其周邊(biān)的生長環境。通常，路邊(biān)生長的野菜容易受到污染，不幹淨的野菜不要採(cǎi)。

03、久放的野菜久放的野菜營養成分會(huì)減(jiǎn)少，味道也會(huì)比較差。

三、如何正確(què)食用野菜？注意這幾點(diǎn)~

吃野菜前需要浸泡、焯水吃野菜前要浸泡、焯水，減少其中可能含有的毒素，比如草酸。草酸如果吃多瞭(le)會跟鈣(gài)結合形成草酸鈣(gài)，容易形成結石。

2.急火快炒或開水汆燙野菜富含維生素類的營養物質，烹饪時一般採(cǎi)取急火快炒或開水汆燙的方法，洗切和下鍋烹調的時間都不宜過長(zhǎng)，以最大程度保留其中的營養成分。

3.做法多樣烹饪方式上，野菜可以涼拌、清炒、炖菜、煨湯，也比較推薦(jiàn)做成餃子、包子等主食，葷(hūn)素搭配，營養更全面。

注意：
别把野菜當主菜吃：
野菜适宜改善口味，偶爾嘗(cháng)鮮，但不宜天天吃、一次吃很多，更不能當主菜吃。例如，長(zhǎng)期大量食用蒲公英可能導緻胃腸道反應，包括腹瀉、惡心和嘔吐。

光敏體質的人不要吃：
荠菜、香椿、馬齒(chǐ)苋等野菜都是光敏性食物，食用後會增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃完後曬太陽極易誘發日光性皮炎，光敏體質的人更要注意。

即使沒有明顯光敏感的人，也要注意其食用量，並(bìng)在食用後(hòu)盡量避免陽光直射，吃完後(hòu)盡量多喝水，以加速身體排洩。

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