打工人不語，隻一味地帶(dài)隔夜飯(fàn)。
家族群裏(lǐ)總流傳(chuán)：隔夜水、隔夜菜、隔夜西瓜緻癌
實際冰箱裏囤著(zhe) ：反複燒沒油的雞 、幾頓(dùn)吃不完的菜
家人們對(duì)剩菜的“不舍”，像極手機(jī)囤一堆表情包照片的我 。
隔夜食物真的不能吃嗎(ma)？别吓人瞭(le)！可能有毒的隻有這種……
一、.這些隔夜食物沒毒
1. 隔夜水可以喝
真相：
隔夜水中確(què)實含有亞硝酸鹽，但脫離劑量談毒性等於(yú)耍流氓。
我國生活飲用水衛生标準中，亞硝酸鹽含量規定爲≤1毫克/升[1]。研究發(fā)現 ，桶裝水、純(chún)淨水、自來水放置3天之後，亞硝酸鹽仍在安全範圍[2]，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正該(gāi)記得的是：要蓋(gài)蓋(gài)子 。
2.隔夜茶可以喝
真相：
剛都說瞭(le)脫離劑量談毒性等於(yú)耍流氓。
根據北京市營養源研究所實驗檢測(cè)[4]，無論是普洱茶、菊花茶、還是龍井，放置12小時和24小時後，亞硝酸鹽含量都在安全範(fàn)圍内，不會緻癌。
隔夜茶之所以會變(biàn)色，是因爲裏面的茶多酚氧化瞭(le)，加上久置後鞣酸增加 ，口感差一些，但不會危害健康。
3.隔夜菜放冰箱問題不大
真相 ：
浙江甯波食檢院檢測(cè)過30道家常菜[5]，發(fā)現：
4℃（模拟冰箱環境）下存放的各種菜，24小時後的亞硝酸鹽含量和剛(gāng)出鍋的時候沒啥變(biàn)化，不到國家規定亞硝酸鹽限量值的1/3[6]，可以吃。
在25℃下（模拟室溫），肉菜隔夜沒(méi)事，但葉菜的亞硝酸鹽會(huì)大量增加 ，最好6小時内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要記(jì)得放冰箱 ，最好剩葷(hūn)不剩素 ，涼菜都别留。
另外 ，隔夜菜第二頓必須充分熱透（100℃加熱3分鍾以上），最好加些蔥(cōng)姜蒜，調(diào)味又殺菌。
4.隔夜西瓜冷藏沒問題
真相：
曾經新聞發(fā)生的西瓜害人事件，大多是因爲切西瓜的刀和保存環境不夠幹(gàn)淨，緻病菌在西瓜裏大量繁殖所緻。
福建農科院的研究人員專門做過試驗，3種西瓜切開後蓋(gài)上保鮮膜，放冰箱（4°C）16小時[7]，結果發(fā)現：
隔夜的西瓜和鮮(xiān)西瓜的菌落總數(shù)差不多，可安全食用。
想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案闆都清洗幹(gàn)淨。西瓜冷藏前，用透氣性好的保鮮膜蓋(gài)上。
二、泡發木耳、銀耳别隔夜
泡發木耳、銀耳和發酵的米面、澱粉類制品，容易被椰毒假單(dān)胞菌污染 ，在常溫下産(chǎn)生耐高溫的米酵菌酸毒素。
人吃瞭(le)不僅會腹痛腹脹腹瀉、惡心嘔吐，攝入量過多可導(dǎo)緻人體多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龍(lóng)江酸湯子中毒事件（導(dǎo)緻9人死亡）的元兇初步認定就是它。
自己泡發(fā)木耳、銀耳，一般冷水泡1~2個(gè)小時就可以加工食用。
實在來不及最好不超過(guò)4小時，用熱水泡的話時間還要更短，如果産(chǎn)生黏液，表面黏糊糊的、聞起來臭臭的，最好扔掉。
當(dāng)然，還有一個(gè)不能要的是：
隔夜仇！久怒傷身啊！
最後(hòu)送大家四句：《莫生氣(qì)》
别人生氣我不氣
氣出病來無人替
我若氣壞誰如意
況且傷神又費力
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