11月7日，我們迎來今年冬季第一個(gè)節(jié)氣——立冬。
立冬，意味著(zhe)冬天的開始。立冬後，太陽直射點(diǎn)進一步南移 ，北半球日照減少，冷空氣加強，氣溫下降趨勢逐漸加快，氣候由少雨幹燥向陰雨寒凍過渡。我國古代勞動人民用三個典型候應來概括立冬的自然特征：初候水始冰，二候地始凍 ，三候雉入大水爲蜃 。此時，深秋的氣息還未消盡，冬已翩翩而至 ，萬物納藏。
春種、夏管、秋收、冬藏 。冬日，“藏”是萬物的生存之道。冬藏的智慧不僅是對(duì)自然規(guī)律的順應，更是對(duì)生生不息的深刻诠釋。
“冬藏”，藏的是什麽？植物通過休眠減少能量消耗 ，蓄積防凍(dòng)物質，如糖類和蛋白質，降低細胞液的冰點(diǎn)，防止細胞因結冰而受損，安全度過冬季。冬小麥、油菜、果樹、茶樹等越冬農作物，休眠潛伏，等候開春返青、生發芽葉。因此，植物特别是農作物的冬藏，有生機潛藏以待來春之意涵。
立冬時節正是秋季作物收曬儲存之際。比如，在東北地區的農村，人們将選留的作物種子精心保護，等待來年開春播種；将糧食裝袋，堆在空屋的炕上貯藏；将白菜、蘿蔔(bo)、土豆等採(cǎi)收，存入菜窖，滿足冬天之需。
立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，在我國古代有豐富多彩的慶祝活動。立冬是進補的好時節，人們也樂於制作一些便於儲存的美食，如熏曬臘味、制作腐乳等。此外，立冬到次年立春氣溫較低，水質清冽，适合釀酒，曆來有“冬釀”一說，許多地方至今還保留著立冬時節用糯米釀酒的習俗。
立冬，從藏菜儲(chǔ)糧到釀制美酒，無不彰顯著(zhe)冬藏待春發的生命力量。
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